- Total: 3 horas 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 h 15 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 818 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 89g | Carboidratos |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 818 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 40% |
| Gordura saturada 11g | 56% |
| Colesterol 127mg | 42% |
| Sódio 856mg | 37% |
| Carboidratos totais 89g | 32% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 42g | |
| Cálcio 89mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Uma linguiça defumada saboreia esses deliciosos feijões vermelhos, combinados com jarretes de presunto, alho e várias ervas. Adicione um pouco de pimenta de Caiena extra para o feijão mais picante ou use lingüiça picante ao estilo de andouille.
O feijão vermelho da Louisiana é tradicionalmente servido com arroz cozido com pão de milho. Adicione algumas verduras cozidas na hora ou uma salada servida para um delicioso jantar em Nova Orleans.
Ingredientes
- 1 libra de feijão vermelho seco
- 1 1/2 libras de linguiça defumada (cortada em pedaços)
- 1 jarrete de presunto (ou osso de presunto)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Sal a gosto
- 3 xícaras de arroz branco cozido (cozido na hora)
Passos para torná-lo
Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água a uma profundidade de 2 a 3 polegadas acima do feijão. Os grãos absorvem um pouco de água à medida que embebem. Cubra a tigela e deixe repousar à temperatura ambiente durante a noite (ou pelo menos 4 a 6 horas).
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Escorra bem os grãos e transfira-os para uma panela ou forno holandês.
Adicione água fresca para cobrir cerca de 6 xícaras, juntamente com a lingüiça e presunto, cebola, alho, tomilho, pimenta, sálvia e pimenta de Caiena. Leve o feijão para ferver em fogo médio-alto.
Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe o feijão até ficar macio, adicionando mais água, se necessário, para evitar que sequem. Isso levará 2 a 3 horas.
Adicione sal a gosto. Descarte os ossos do presunto.
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Remova cerca de 1/4 de xícara de feijão da mistura e amasse-os. Retorne o purê de feijão ao forno holandês e mexa para misturar.
Cozinhe o feijão por mais 15 minutos.
Sirva o feijão vermelho sobre o arroz cozido quente, juntamente com pão de milho e uma salada, se desejar.
Tags de receita:
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