Menu

Faisão Assado Com Marinada De Vinho Do Porto

  • Total: 60 minutos
  • Preparação: 15 mins
  • Cozinhe: 45 minutos
  • Marinado: 48 horas
  • Rendimento: 4 porções
5 classificações Adicionar um comentário

Uma boa marinada ajuda a suavizar o sabor do faisão selvagem, criando um assado saboroso e macio. Esta receita inclui uma rica marinada de vinho do porto temperado. Alho, uma folha de louro e cebola são adicionados ao vinho para dar sabor. Deixe marinar o faisão por pelo menos 8 horas e até 24 horas para obter melhores resultados. Os pássaros criados em fazendas geralmente têm um sabor mais suave.

Se você estiver assando um faisão selvagem muito magro, sinta-se à vontade para colocar um pouco de manteiga ou gordura de pato sob a pele ou colocar algumas tiras de bacon (não fumadas, se possível) sobre os pássaros para mantê-los úmidos.

Se você estiver cozinhando para dois, cozinhe apenas um faisão. Os faisões de galinha medem em média 2 libras, ou até 3 libras para os criados na fazenda, enquanto os machos selvagens variam de 2 a 3 libras. Os faisões masculinos criados em fazendas mais velhas podem pesar até 10 a 15 kg.

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 folha de louro (grande)
  • 1 dente de alho
  • 2 xícaras de vinho do porto (rubi)
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 faisões (aproximadamente 2 libras cada)

Passos para torná-lo

  1. Descasque a cebola e corte-a em quatro. Dê ao alho uma costeleta áspera.

    receita de chop suey de panela de barro

  2. Em uma panela, misture os quartos de cebola, alho, louro, vinho, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto. Retire a marinada do fogo e deixe descansar até esfriar.

  3. Coloque os faisões em um saco plástico grande para guardar alimentos; despeje a mistura de marinada resfriada sobre eles. Selar a bolsa e refrigerar por 8 a 24 horas. Tente garantir que a marinada cubra completamente os pássaros. Se necessário, gire a bolsa com frequência para mantê-la coberta com a marinada.



  4. Retire os faisões da sacola e descarte a marinada.

    fogão lento de barriga de porco assada japonesa

  5. Aqueça o forno a 375 F.

  6. Pincele uma caçarola ou assadeira com um pouco de manteiga derretida; coloque o lado do peito de faisão na panela e regue com a manteiga restante.

  7. Asse os faisões por cerca de 45 minutos ou até que os sucos fiquem claros. Eles devem registrar pelo menos 165 F em um termômetro de leitura instantânea.

  8. Deixe os pássaros descansarem por cerca de 10 minutos antes de esculpir. Retire a espinha dorsal e corte-a ao meio para servir.

    como eles fazem vinagre branco

  9. Sirva o faisão com batatas assadas ou uma mistura de arroz selvagem.

Dicas

  • O vinho do Porto é um vinho doce português fortificado, tipicamente servido como vinho de sobremesa. Por causa do teor de açúcar, também é maior em álcool, cerca de 19% a 20%. Se você precisar substituir, use um vinho tinto um pouco doce, como Merlot, Chianti, Syrah ou Shiraz.
  • Para dar um sabor extra, adicione fatias de uma laranja picada e uma cebola picada grosseiramente às cavidades dos faisões, pouco antes de entrarem no forno. Se você tem tomilho ou alecrim fresco, adicione alguns raminhos às cavidades.

Tags de receita:

  • vinho
  • entrada
  • americano
  • novos anos