Receita de Glacê Real para Gingerbread House

• Total: 10 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinhe: 0 min
• Rendimento: 1 casa (12 a 15 porções)

Royal glacê é a “cola” ou argamassa comestível que mantém uma casa de gengibre unida. Também pode ser usado para fazer decorações sofisticadas de açúcar. O glacê real recebeu esse nome por ser usado para cobrir bolos de frutas e mantê-los úmidos. Os bolos de frutas foram e ainda são o que são feitos com os bolos de casamento tradicionais da realeza inglesa.

Se a casa de pão de gengibre e a cobertura real forem consumidas após cumprirem seu objetivo decorativo, preferimos usar claras de ovo frescas pasteurizadas (agora disponíveis em supermercados em caixas de papelão) em vez de pó de merengue, porque o resultado é mais suave e com melhor aderência . '

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Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para obter um volume melhor e tome cuidado para não bater demais na cobertura real, pois ela rachará ao secar e sua casa entrará em colapso.

A melhor e mais fácil maneira de usar o glacê real é transferi-lo para um saco de confeitar ou pastelaria. O saco de confeitar torna muito mais fácil entrar nos cantos ao montar a casa de pão de gengibre e permite uma colocação mais exata de decorações de doces e 'pingentes' e arabescos.

Esta receita produz glacê real suficiente para montar e decorar uma casa de pão de gengibre, então planeje adequadamente.

Ingredientes

• 1 libra de açúcar de confeiteiro (peneirado, mais conforme necessário)
• 1/2 xícara / 3 claras de ovos pasteurizadas grandes (em temperatura ambiente)
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro

Etapas para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

   
   
   

2. Em uma tigela grande, misture o açúcar dos confeiteiros (ou mais conforme necessário), as claras de ovos pasteurizadas e o creme de tártaro. Raspe as laterais da tigela.

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3. Coloque a batedeira em fogo alto e bata até engrossar e ficar muito branco. A mistura irá realizar um pico. Isso deve levar pelo menos 7 a 10 minutos.

4. Quando terminar, cubra com filme plástico, certificando-se de que toca a cobertura real para que não se forme uma crosta. O glacê real seca rapidamente, portanto, verifique se está coberto o tempo todo. Caso contrário, haverá pedaços na cobertura e eles nunca passarão por uma ponta de cobertura.

Dicas

• Esta receita oferece glacê real perfeito todas as vezes. Se, após bater 7 a 10 minutos, a cobertura parecer muito ensopada, adicione mais açúcar de confeiteiro e continue batendo. Cuidado para não adicionar muito, ou a cobertura ficará seca e difícil de trabalhar.
• Você pode matizá-lo usando uma pequena quantidade de corante alimentar (não use corante líquido, pois ele dilui a cobertura e a deixa crocante). Para uma cobertura de 1/4 de xícara de cor, mergulhe a ponta de um palito na cor desejada, depois na cobertura e no chicote. Repita até que a cor desejada seja alcançada. Para cores fortes, como vermelho, azul royal e roxo escuro, use 1/8 de colher de chá de cor para 1/4 de xícara de glacê.

Tags de receita:

• Pão de gengibre
• sobremesa
• americano
• Natal