- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 528 | Calorias |
| 45g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 528 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 45g | 58% |
| Gordura Saturada 23g | 116% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sódio 923mg | 40% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 101mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
O termo 'molho de serraria' vem de alimentos precoces no campo e de serrarias antigas. Foi originalmente feito com farinha de milho, pingos de bacon, leite e temperos. Isso resultou em um molho um pouco corajoso; de fato, há rumores de que os madeireiros acusariam os cozinheiros de colocarem serragem na receita!
Este molho pode ser feito com bacon e pingos de bacon, bem como salsicha. Esta versão é um molho de linguiça, uma tradição do café da manhã no sul. A base é roux, deixando o molho espesso e cremoso. Cabe a você adicionar os pedaços de lingüiça do café da manhã de volta ao molho; trará uma textura interessante e um sabor maravilhoso, mas se você preferir um molho suave, pode deixar de fora.
Molho de serraria é o complemento perfeito para um café da manhã estilo sulista. Sirva com biscoitos partidos e amanteigados ou grãos cremosos.
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Ingredientes
- 1/2 libra de linguiça
- 3 colheres de sopa de gordura (de cozinhar a linguiça)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 a 1 1/2 xícaras de leite, creme claro ou meia e meia
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Em uma frigideira pesada em fogo médio, cozinhe a lingüiça, terminando e mexendo até não ficar mais rosada. Retire a linguiça para uma tigela com uma escumadeira e reserve.
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Deixe 3 colheres de sopa de gotas na frigideira. Se não restarem 3 colheres de sopa, adicione um pouco de manteiga, gordura ou gotejamento de bacon para fazer 3 colheres de sopa.
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Coloque a frigideira novamente em fogo médio e polvilhe a farinha sobre as gotas. Cozinhe, mexendo sempre, até o roux ficar levemente dourado.
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Adicione gradualmente 1 xícara de leite. Mexa para soltar qualquer pedaço de lingüiça cozida do fundo da panela.
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Prove e tempere com sal e pimenta; continue mexendo até o molho engrossar. Adicione mais leite ou creme, conforme necessário, para atingir a consistência desejada.
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Adicione a lingüiça ao molho, se desejar.
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Sirva e desfrute de biscoitos.
Dicas
Embora seja um molho relativamente fácil de fazer, você obterá melhores resultados se seguir algumas dicas. Primeiro, certifique-se de medir a quantidade de gordura restante na panela depois de cozinhar a lingüiça; se tiver mais de 3 colheres de sopa, seu molho vai ficar oleoso. Se tiver menos de 3 colheres de sopa e você não adicionar nenhuma outra gordura, o roux estará muito seco e a farinha provavelmente queimará.
Após polvilhar sobre a farinha, é importante cozinhá-la por tempo suficiente para remover o sabor da farinha crua; 1 a 2 minutos geralmente é tempo suficiente, mas continue mexendo e cozinhando até que a mistura comece a dourar.
Variação da receita
- Para fazer um molho de serraria com bacon, frite de 4 a 6 tiras de bacon na frigideira e deixe 3 colheres de sopa de pingos. Prossiga com a receita e sirva o molho com o bacon cozido picado, se desejar.
Tags de receita:
- Salsicha de porco
- almoço
- sulista
- durante a semana