Shahi Daal - caril misto de lentilha

• Total: 2 horas 45 minutos
• Preparação: 2 hrs 15 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: 4-6 tigelas (serve 4-6)

Este prato parecido com uma sopa combina cinco tipos diferentes de Daals (lentilhas) e, portanto, também é conhecido como Panchratan Daal. Sirva com Naans ou arroz cozido e uma salada.

Ingredientes

• 1/4 xícara de Toor Daal - ervilhas amarelas
• 1/4 xícara de Chana Daal - grama de Bengala dividida
• 1/4 xícara de Saabut Moong Daal - lentilha amarela inteira
• 1/4 xícara de Urad Daal - lentilha preta
• 1/4 xícara de Saabut Masoor Daal - lentilha vermelha inteira
• 3 colheres de sopa de vegetal / canola / óleo de girassol
• 2 cebolas grandes picadas finas
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Uma pitada de asafetida
• 3 colheres de sopa de ghee derretido
• 1 colher de chá de Paanch Phoran (veja a receita abaixo)
• 2 tomates grandes picados finos
• 5 colheres de sopa de iogurte batido até ficar homogêneo
• Coentro fresco picado para decorar

Passos para torná-lo

1. Misture todos os daals - Toor Daal, Chana Daal, Saabut Moong Daal, Split Urad Daal e Saabut Masoor Daal - juntos em uma tigela e lave bem.

2. Mergulhe os daals lavados em água profunda o suficiente para cobri-los completamente, por 2 horas. Escorra a água restante e coloque os pratos em uma panela com água para ferver. Encha a água de forma que o nível fique dois dígitos acima da superfície dos daals.

3. Adicione sal a gosto e deixe ferver até que os pratos estejam cozidos - eles ficarão absolutamente macios. Adicione mais água conforme necessário. A consistência final deve ser semelhante à do mingau de aveia grosso.

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4. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio até ficar quente. Adicione as cebolas e frite até dourar. Agora adicione os temperos em pó e frite por 4-5 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione os daals cozidos a esta mistura e mexa bem. Pressione com a colher para agitar os daals aproximadamente.

   
   
   

6. Em outra panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o Paanch Phoran e frite até parar de cuspir. Agora adicione o tomate, iogurte e frite por 4-5 minutos. Retire do fogo e adicione à mistura daal de antes. Mexa para misturar e cozinhe por mais 2 minutos.

7. Retire do fogo, coloque na travessa, decore com coentro picado e sirva.

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