- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 8 a 10
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 207 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 8 a 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 207 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 9mg | 0% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 33mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Shengdanna chikki é um doce rápido e fácil de fazer de Maharashtra, no oeste da Índia. Semelhante ao frágil de amendoim americano, o chikki, como é conhecido, é um dos lanches mais populares da região, pois pode ser consumido a qualquer hora do dia. É preparado com amendoim (amendoim), açúcar mascavo (açúcar de cana do sudeste asiático) e ghee (manteiga clarificada indiana). Se você não conseguir ficar com açúcar mascavo, pode substituir com açúcar mascavo. Além do amendoim, você pode usar qualquer outra noz (ou uma combinação deles) que desejar, para fazer chikki.
Ingredientes
- 3 1/3 xícaras (500 gramas) de amendoins sem casca e sem pele
- Açúcar mascavo de 1 1/2 xícaras (300 gramas) (cortado em pedaços pequenos) ou açúcar mascavo macio
- 1/4 xícara de ghee ou manteiga clarificada
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela funda com fundo pesado em fogo médio e leve ao amendoim, mexendo sempre, até ficar aromático. Remova do quente e deixe esfriar.
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Unte uma assadeira grande com um pouco de ghee e reserve.
Coloque a panela em fogo médio e adicione o açúcar mascavo e o ghee. Deixe o açúcar derreter e cozinhe, mexendo quase continuamente, até que fique marrom escuro. Você saberá que está pronta quando uma colher caída em uma superfície limpa esfria para endurecer até obter uma consistência quebradiça. Teste o cozimento frequentemente até estar pronto.
salgando o osso do peito de peru em
Desligue o fogo e adicione os amendoins torrados, dobrando para que os amendoins fiquem totalmente revestidos. Despeje imediatamente essa mistura na assadeira preparada e alise com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme de 1,2 cm de espessura. Deixe esfriar e depois quebre em pedaços pequenos.
Shengdana chikki pode ser armazenado por alguns dias em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Dicas
- É mais fácil comprar amendoins sem a pele, mas se você precisar remover as peles das nozes, não é muito difícil de fazer (embora possa demorar um pouco). Coloque os amendoins em uma assadeira no forno a 350 F por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e depois esfregue cada amendoim entre os dedos para remover a pele.
- É crucial para esta receita que você cozinhe o xarope de açúcar mascavo no estágio de bola dura. Isso significa que você precisa cozinhar o açúcar no ghee até que ele alcance entre 250 e 266 F em um termômetro de doces. Se você não possui um termômetro para doces, pode testar o açúcar usando o método da água fria, que é simplesmente colocar uma colher da mistura em água muito fria e juntá-la em uma bola; se permanecer na forma de bola, você alcançará o estágio da bola dura.
Variações de receita
- Shengdana chikki é encontrado nas estações ferroviárias como um lanche conveniente em movimento em várias partes da Índia. É oferecido não apenas na versão de amendoim, mas também com frutas secas, sementes de gergelim (chamadas til chikki) e castanha de caju (badam chikki). Você também encontrará variedades com arroz tufado e coco.
Tags de receita:
- Sobremesa indiana
- sobremesa
- indiano
- aniversários