- Total: 2 horas 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 4 libras de costela (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1150 | Calorias |
| 83g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 78g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 quilos de costela (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1150 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 83g | 107% |
| Gordura Saturada 35g | 177% |
| Colesterol 272mg | 91% |
| Sódio 801mg | 35% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 78g | |
| Cálcio 184mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Esta receita de costelinha de porco assada lentamente é um daqueles pratos que derretem na boca que o aquecem de dentro para fora. O xerez nesta receita adiciona uma doçura sutil às costelas curtas e também faz um ótimo molho. Essas costelas são perfeitas, servidas com arroz, macarrão ou purê de batatas.
Ingredientes
- 4 fatias de bacon (cortado em pedaços de 1,2 cm)
- sal e pimenta do reino moída (conforme necessário)
- 4 libras de carne costelas curtas
- 1 cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa. farinha
- 1 xícara de vinho de xerez seco
- Caldo de carne de 1 litro
- 6 ramos de tomilho (colhidos)
- 1 folha de louro
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em um forno holandês pesado, em fogo médio, cozinhe o bacon até que a gordura seja processada e o bacon esteja cozido.
Retire o bacon cozido com uma escumadeira, deixando a gordura na panela. Reserve bacon. Tempere as costelas generosamente com sal e pimenta do reino moída. Aumente o fogo para médio-alto e doure bem as costelas curtas por todos os lados.
Retire as costelas curtas e adicione as cebolas. Reduza o fogo para médio e refogue por cerca de 5 minutos, até as cebolas amolecerem.
Adicione o alho e a farinha e refogue por mais 2 minutos. Bata o vinho xerez, aumente o fogo e leve para ferver, raspando os pedaços dourados no fundo do forno holandês. Adicione o caldo de carne, o tomilho, a folha de louro, as costelas de vaca e 1/2 colher de chá. de sal.
Quando o líquido voltar a ferver, tampe bem e coloque no forno. Refogue por 2 horas. Remova cuidadosamente a tampa e teste o cozimento - a carne deve ficar macia. Se terminar, retire do forno. Deixe o resto coberto por 15 minutos. Em seguida, remova o excesso de gordura da parte superior, prove sal e sirva costelas curtas cobertas com um pouco do líquido refogador.
Tags de receita:
- costelas
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- inverno