xarope de bordo cozido lentamente receita de feijão cozido

Total: 4 horas 20 minutos
Preparação: 20 mins
Cozinhe: 4 horas
Rendimento: 1 panela grande (8 a 10 porções)

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Diretrizes nutricionais (por porção)
285	Calorias
5g	Gordo
48g	Carboidratos
13g	Proteína

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Informação nutricional
Porções: 1 panela grande (8 a 10 porções)
Quantidade por porção
Calorias	285
% Valor diário*
Gordura total 5g	6%
Gordura saturada 2g	8%
Colesterol 13mg	4%
Sódio 247mg	11%
Carboidratos totais 48g	17%
Fibra alimentar 8g	28%
Proteína 13g
Cálcio 105mg	8%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Feijão cozido é um prato clássico de comida caseira que combina bem com uma variedade de carnes - carne bovina, suína, cordeiro e até frango. Adoramos esta receita em particular porque inclui dois dos nossos ingredientes favoritos: xarope de bordo e bacon. A receita é bastante simples e a maior parte do tempo de cozimento é gasta no forno.

O segredo número um dos impressionantes feijões cozidos é o cozimento longo e lento. Assar no forno por 3 horas dá a este prato um sabor rico e profundo. Se você gosta de feijão cozido, junte alguns jalapeños em cubos finos, pimenta chipotle ou um pouco de pimenta caiena moída.

Ingredientes

2 xícaras de feijão marinho seco (ou feijão do Norte, embebido durante a noite)
8 fatias de bacon (picado)
1 cebola (picada)
1 xícara de xarope de bordo
1 colher de chá de mostarda em pó seco
Sal (a gosto)
Pimenta preta moída na hora (a gosto)

Passos para torná-lo

Escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande com água fresca e fresca o suficiente para cobrir 5 cm. Levar a ferver a fogo médio alto; reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, ou até que um feijão esteja macio o suficiente para triturar facilmente. Fique de olho na panela e verifique se há água em abundância, adicione mais conforme necessário.
Pré-aqueça o forno a 325 F. Escorra o excesso de água do feijão e coloque-o em uma caçarola refratária ou no forno holandês.
Cozinhe o bacon em fogo médio-alto em uma frigideira pesada até ficar mole. Como alternativa, você pode cozinhar o bacon no forno em uma assadeira forrada com papel alumínio por 10 a 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para papel toalha para escorrer. Adicione o bacon ao feijão.
assadeira rasa para peru
Descarte todas as colheres, exceto 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo até ficarem macias e levemente douradas. (Se você cozinhou o bacon no forno, use uma nova panela refogue com 2 colheres de sopa de gordura de bacon.) Adicione a cebola ao feijão.
Adicione o xarope de bordo e a mostarda ao feijão e mexa para misturar bem.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra a caçarola frouxamente com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 2 a 3 horas. Se o feijão parecer muito seco, adicione até 1/2 xícara de água. O feijão é feito quando o líquido é muito grosso.