
- Total: 8 horas 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 8 horas 15 minutos
- Rendimento: Serve 6
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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997 | Calorias |
69g | Gordo |
32g | Carboidratos |
58g | Proteína |
Informação nutricional | |
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Porções: Rend .: 6 porções | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 997 |
% Valor diário* | |
Gordura Total 69g | 88% |
Gordura Saturada 27g | 136% |
Colesterol 202mg | 67% |
Sódio 1175mg | 51% |
Carboidratos totais 32g | 12% |
Fibra alimentar 3g | 10% |
Proteína 58g | |
Cálcio 128mg | 10% |
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estas delicadas costelas de bovino, derretem na boca, são servidas com o delicioso molho para uma refeição fabulosa. Sirva com purê de batatas e seus legumes favoritos, ou sirva-os com macarrão cozido quente ou arroz.
Faça este prato com costelas desossadas ou carnudas e com osso. Ou faça o prato com um chuck assado, cortado em pedaços ou em cubos. Se você usar costelas curtas no osso, permita cerca de 1 libra por pessoa, dependendo da carne.
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Ingredientes
- 3 libras de costela de boi desossada
- 1/3 xícara de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal Kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola (picada)
- 8 onças de cogumelos (fatiados)
- 1/2 xícara de vinho tinto (como Cabernet ou Pinot Noir)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (claro ou escuro)
- 2 dentes de alho (prensados e picados)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
Etapas para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte o excesso de gordura das costelas curtas.
Misture a farinha, o sal e a pimenta preta moída na hora em um saco de armazenamento de alimentos ou em um prato raso. Misture bem.
Agite ou escorra os pedaços de carne com a mistura de farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as costelas enfarinhadas e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando para dourar todos os lados.
Transfira as costelas para o fogão lento.
Adicione a cebola e os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo, por 3 minutos, ou até as cebolas ficarem macias.
Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados.
Continue cozinhando, mexendo, por mais 2 minutos, até que o vinho seja reduzido pela metade.
Adicione o caldo de carne, vinagre, açúcar mascavo e alho. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto.
Despeje a mistura de vinho e caldo sobre as costelas na panela lenta.
Cubra e cozinhe em LOW por 7 a 9 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
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Retire a carne e os legumes para uma travessa e mantenha quente. Coloque todos os líquidos em um separador de molho ou desnatado para remover o excesso de gordura.
Coloque os líquidos desnatados em uma panela e deixe ferver. Continue fervendo, mexendo, por 5 minutos, até reduzir em cerca de um terço.
Combine o amido de milho com cerca de 2 colheres de sopa de água fria.
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Bata a mistura de amido de milho nos líquidos e continue cozinhando, mexendo, até engrossar.
Sirva as costelas curtas com o molho.
Desfrutar!
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