costeletas desossadas do fogão lento

Total: 8 horas 30 minutos
Preparação: 15 mins
Cozinhe: 8 horas 15 minutos
Rendimento: Serve 6

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Diretrizes nutricionais (por porção)
997	Calorias
69g	Gordo
32g	Carboidratos
58g	Proteína

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Informação nutricional
Porções: Rend .: 6 porções
Quantidade por porção
Calorias	997
% Valor diário*
Gordura Total 69g	88%
Gordura Saturada 27g	136%
Colesterol 202mg	67%
Sódio 1175mg	51%
Carboidratos totais 32g	12%
Fibra alimentar 3g	10%
Proteína 58g
Cálcio 128mg	10%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Estas delicadas costelas de bovino, derretem na boca, são servidas com o delicioso molho para uma refeição fabulosa. Sirva com purê de batatas e seus legumes favoritos, ou sirva-os com macarrão cozido quente ou arroz.

Faça este prato com costelas desossadas ou carnudas e com osso. Ou faça o prato com um chuck assado, cortado em pedaços ou em cubos. Se você usar costelas curtas no osso, permita cerca de 1 libra por pessoa, dependendo da carne.

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Ingredientes

3 libras de costela de boi desossada
1/3 xícara de farinha
1 1/2 colheres de chá de sal Kosher
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola (picada)
8 onças de cogumelos (fatiados)
1/2 xícara de vinho tinto (como Cabernet ou Pinot Noir)
1 xícara de caldo de carne
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de açúcar mascavo (claro ou escuro)
2 dentes de alho (prensados e picados)
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de água

Etapas para torná-lo

Junte os ingredientes.
Corte o excesso de gordura das costelas curtas.
Misture a farinha, o sal e a pimenta preta moída na hora em um saco de armazenamento de alimentos ou em um prato raso. Misture bem.
Agite ou escorra os pedaços de carne com a mistura de farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as costelas enfarinhadas e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando para dourar todos os lados.
Transfira as costelas para o fogão lento.
Adicione a cebola e os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo, por 3 minutos, ou até as cebolas ficarem macias.
Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados.
Continue cozinhando, mexendo, por mais 2 minutos, até que o vinho seja reduzido pela metade.
Adicione o caldo de carne, vinagre, açúcar mascavo e alho. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto.
Despeje a mistura de vinho e caldo sobre as costelas na panela lenta.
Cubra e cozinhe em LOW por 7 a 9 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
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Retire a carne e os legumes para uma travessa e mantenha quente. Coloque todos os líquidos em um separador de molho ou desnatado para remover o excesso de gordura.
Coloque os líquidos desnatados em uma panela e deixe ferver. Continue fervendo, mexendo, por 5 minutos, até reduzir em cerca de um terço.
Combine o amido de milho com cerca de 2 colheres de sopa de água fria.
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Bata a mistura de amido de milho nos líquidos e continue cozinhando, mexendo, até engrossar.
Sirva as costelas curtas com o molho.
Desfrutar!