Costeletas de vaca estilo country de fogão lento

• Total: 8 horas 20 minutos
• Preparação: 20 mins
• Cozinheiro: 8 horas
• Rendimento: Serve 4

Você já viu costeletas de estilo country no supermercado e não tem idéia do que fazer com elas? Bem, esta receita vai resolver esse problema.

Dado que esse corte de carne é bastante magro, é o candidato perfeito para cozinhar lentamente. Ao contrário das costelas curtas, elas não produzem gordura, por isso não há necessidade de drenar a meio do cozimento. Esta receita pede um molho de churrasco simples de tomate e vinho tinto, levemente adoçado com mel.

Ingredientes

• 1/2 libras / 700 g de costelas de estilo country
• 1 1/2 xícaras / ketchup de 360 ​​mL
• 1/2 xícara / 120 mL de vinho tinto, reservando metade para a panela
• 1/3 xícara / 80 mL de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa / 15 mL de azeite
• 2 colheres de sopa / 30 mL de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa / 15 mL de mel
• 2 colheres de chá / 10 mL de molho inglês
• 2 colheres de chá / 10 mL de ervas Provence
• 2 colheres de chá / 10 mL de sal
• 1 colher de chá / 5 mL de mostarda seca
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
• 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta caiena (opcional)

Passos para torná-lo

1. Misture o ketchup, 1/2 do vinho tinto, molho de soja, mel, molho Worcestershire, ervas, mostarda seca, pimenta preta e pimenta de Caiena em uma tigela. Deixou de lado.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Retire com escumadeira e coloque em uma tigela com a mistura de molho. Polvilhe os dois lados das costelas com sal e pimenta. Adicione à panela e cozinhe a carne por todos os lados (cerca de 2 minutos de cada lado). Verifique se a panela está boa e quente.

3. Quando a carne terminar, retire e coloque-a na panela lenta. Mantenha a panela quente e adicione 1/2 do vinho tinto (1/4 de xícara) à panela, deixando-o esfriar. Deixe a mistura borbulhar por 15 a 30 segundos. Abaixe o calor. Adicione a mistura de molho à panela e aqueça por cerca de 1 a 2 minutos. Quando o molho estiver bem misturado, despeje sobre a carne e ligue a panela lenta em fogo alto. Cozinhe por 30 minutos em fogo alto e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 6 a 8 horas.

4. No final do tempo de cozimento, as costelas devem estar macias. Seja gentil ao remover da panela lenta. Se você é tão inclinado, você também pode desfiar a carne e adicionar aos sanduíches com o molho por cima ou servido ao lado.

   
   
   

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