- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 515 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 38g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 515 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 35% |
| Gordura Saturada 12g | 61% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sódio 537mg | 23% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 38g | |
| Cálcio 194mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Laal maas é um curry de carne de Rajasthan, na Índia. É um curry de carneiro que pode ser feito tão picante quanto você quiser. Obtém a cor dos pimentões usados para cozinhá-lo. Se você quer a cor, mas não todo o calor, o truque é usar apenas metade da quantidade de pimentões vermelhos e substituir a outra metade por Kashmiri Chillies, que confere uma cor vermelha, mas quase sem calor! Sirva Laal Maas com bajra roti e divirta-se.
Ingredientes
- Cordeiro de 1,1 libra (500 gramas) cortado em cubos de 2 polegadas com ou sem ossos
- 7 a 8 pimentões vermelhos secos inteiros ou 4 pimentões vermelhos secos inteiros e 4 ch da Caxemira
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 xícara de iogurte sem açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / girassol / canola
- 4 cebolas médias cortadas muito finas
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de garam masala em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de coentro verde picado
Passos para torná-lo
Mergulhe os pimentões vermelhos / pimentões da Caxemira e as sementes de coentro em uma tigela de água, para que fiquem cobertos. Após 10 minutos de imersão, escorra-os e coloque-os no processador de alimentos. Adicione o açafrão em pó e a pasta de alho. Adicione apenas algumas colheres de sopa de água, um pouco de cada vez, para moer essa mistura em uma pasta lisa.
Misture esta pasta com o iogurte e adicione a carne. Misture bem. Deixe marinar por 1 hora.
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Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione as cebolas e frite até dourar. Mexa sempre para evitar queima. Retire as cebolas do óleo com uma escumadeira e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Mantenha um pouco de lado para decorar o prato e coloque o resto no liquidificador ou processador de alimentos. Moer para uma pasta lisa.
Aqueça o óleo que sobrou da fritura da cebola novamente. Adicione esta pasta de cebola e frite por 1 a 2 minutos. Agora adicione a carne e a marinada. Frite até que o óleo comece a se separar do masala. Mexa sempre e polvilhe um pouco de água sempre que o masala começar a grudar na panela ou queimar. Tempere com sal a gosto.
Quando a carne estiver cozida e macia, retire a panela do fogo e polvilhe o garam masala sobre ela. Cubra imediatamente e reserve por 2 a 3 minutos. Abra a tampa e decore com cebola previamente frita e folhas de coentro fresco picado. Sirva quente com Bajra Roti.
Tags de receita:
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