Frango ao curry tailandês com pêssegos

• Total: 25 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinhe: 15 minutos
• Rendimento: 4 porções

Este delicioso frango ao curry tailandês tem muita complexidade e é carregado com sabores tailandeses autênticos. O prato parece impressionante, mas é realmente muito simples de preparar e cozinha muito rapidamente. Este prato tailandês é uma escolha saudável com frango magro com uma grande variedade de vegetais. Muitos dos ingredientes tradicionais tailandeses também incluem pasta de curry, molho de peixe, leite de coco e coentro. Os pêssegos aqui adicionam um contraste doce e agradável ao curry.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de frango (peitos grandes sem ossos e sem pele)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cebola (grande, em fatias finas)
• 1 dente de alho (picado)
• 2 colheres de chá de pasta de curry vermelho tailandês (para um curry quente, adicione 1/2 a uma colher de chá a mais)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de chá de casca de limão (ralado)
• 3/4 xícara de leite de coco
• 1 (15 onças) pode fatias de pêssego (ou 2 pêssegos frescos, descascados e fatiados)
• 1 xícara de ervilhas
• 1 pimenta (vermelha pequena, em fatias finas)
• Enfeite opcional: 3 1/2 xícaras de cebola verde (fatiada)
• Enfeite opcional: 1/2 xícara de manjericão (folhas frescas, em fatias finas)
• Enfeite opcional: 2 colheres de sopa de coentro (picado grosseiramente)
• Arroz cozido (quantidade desejada para servir)

Passos para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

2. Usando uma faca afiada, corte a carne do peito de frango em cubos de 3/4 de polegada. Deixou de lado.

3. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto (se estiver usando uma frigideira, use 2 colheres de sopa de óleo em vez de 1).

4. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos até ficar translúcido.

5. Adicione o frango e o alho e cozinhe até que o frango fique dourado e quase cozinhe por cerca de 5 minutos.

   
   
   

6. Adicione a pasta de curry vermelho, açúcar, molho de peixe, casca de limão e leite de coco e mexa até ficar bem misturado. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.

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7. Enquanto isso, escorra os pêssegos e adicione ervilhas, pimenta vermelha e pêssegos à mistura de cebola. Cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

8. Pouco antes de servir, coloque a mistura sobre o arroz cozido e decore com cebolinha, manjericão e coentro.

9. Sirva e divirta-se!

Gorjeta

• Se você gosta muito de comida picante, basta adicionar mais pasta de curry!

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