- Total: 35 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 libra de vieiras (serve 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: vieiras de 1 libra (serve 4) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 4g | 5% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 27mg | 9% |
| Sódio 546mg | 24% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
O veludo é uma técnica usada pelos restaurantes chineses para amaciar carnes, aves e frutos do mar. As vieiras podem ser veladas no início do dia e rapidamente fritas com os outros ingredientes. Mantenha as vieiras aveludadas em um recipiente fechado na geladeira até a hora de usar. Enquanto as vieiras congeladas podem ser usadas, as vieiras frescas funcionam melhor nesta receita.
Ingredientes
- Vieiras do mar de 1 libra (frescas)
- 1 clara de ovo grande
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta moída na hora (ou a gosto)
- 3 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 colheres de chá de amido de milho
Passos para torná-lo
Lave as vieiras frescas em água fria e seque. Corte em quartos. (Se estiver usando vieiras congeladas, descongele durante a noite na geladeira, deixando-as na bolsa. Corte em quatro).
Em uma tigela média, misture a mistura aveludada (1 clara de ovo, 1/2 colher de chá de sal, pitada de pimenta, 3 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 4 colheres de chá de amido de milho), mexendo para misturar.
Adicione as vieiras, mexendo para revestir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. (Se você estiver com pressa, deixe as vieiras repousarem por apenas 10 minutos).
Leve uma panela média ou grande com água suficiente para cobrir as vieiras e deixe ferver (para que as bolhas estejam começando a subir ao topo). Adicione as vieiras, mexendo. Remova as vieiras assim que ficarem brancas (isso levará de 15 a 20 segundos). Escorra em uma peneira ou em papel toalha. Use como solicitado em uma receita.
Tags de receita:
- Vieira
- jantar
- asiático
- jantar em família