Hors d'oeuvres (pronunciado 'ou-DERVS') são pequenos itens de uma ou duas mordidas que são servidos antes do jantar, geralmente acompanhados de coquetéis. Além disso, aperitivos podem ser servidos em uma festa onde um jantar completo não está sendo servido. Os hors d'oeuvres podem ser servidos à mesa ou passados em bandejas entre os hóspedes.
Observe que a palavra aperitivo às vezes é usada de forma intercambiável com a palavra hors d'oeuvres, o que pode causar confusão nos casos em que a palavra aperitivo é entendida como o primeiro prato de uma refeição. Não existe uma regra rígida e rápida, mas, em geral, um hors d'oeuvre é servido antes de uma refeição e um aperitivo faz parte de uma refeição.
Tecnicamente, a palavra hors d'oeuvre, sem um 's' no final, pode ser usada para indicar a forma singular e também a plural da palavra, mas na América, pelo menos, é normal dizer hors d'oeuvres ( plural) para significar mais de um.
Tipos de Hors d'Oeuvres
Existem algumas categorias gerais de aperitivos. Os canapés são um tipo de aperitivo construído com base em pão, pastelaria, bolachas ou algo semelhante, com algum tipo de propagação, como creme de queijo ou manteiga com sabor e depois uma cobertura. A cobertura pode ser praticamente qualquer tipo de carne, frutos do mar, vegetais, frutas e assim por diante. Pense em torradas de caranguejo e abacate, bruschetta com tapenade de azeitona e cogumelos, ou torradas cobertas com mousse de atum e pimenta vermelha.
Outro tipo de hors d'oeuvres seriam pequenos itens servidos no espeto, palito ou palito de dente, como camarão grelhado, espeto de carne satay ou espetadas de queijo e frutas. Eles podem ser arranjados artisticamente, alternando itens de cores, bem como uma mistura de sabores, ou os palitos podem ser dedicados a um item.
Pequenas cascas de massa recheadas com algum ingrediente salgado ou doce também seriam um tipo de aperitivo. Um exemplo elegante é tortas de caviar e creme fraiche, enquanto um simples seria mini-quiches. Pequenos itens fritos, como rotatividade, empanadas, chamuças e rolinhos de ovos, geralmente são servidos com um molho.
Pratos Crudité (legumes crus cortados servidos com um molho) ou até mesmo molhos servidos com bolachas ou salgadinhos também podem ser considerados aperitivos. De fato, uma simples tigela de nozes seria hors d'oeuvres se servida com bebidas antes do jantar. Pense em um prato de azeitonas marinadas com frutas cítricas, servido com bolachas ou goivinhas.
Ovos recheados são um clássico clássico, agradável para petiscos, com muitas variações. Realmente não há limite para que tipo de item pode ser considerado um hors-d'oeuvre, desde que pequeno (uma a duas mordidas) e seja servido antes do jantar ou no local do jantar em uma festa.
Etiqueta Hors d'Oeuvre para anfitriões e convidados
Certifique-se de fornecer aos seus convidados o que eles precisam comer aperitivos sem contratempos. No mínimo, os hóspedes precisarão de um guardanapo e um pequeno prato que possam usar para guardar os itens. Faça provisões para o descarte de palitos, conchas, caudas de camarão e guardanapos de papel usados.
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Muitos hors d'oeuvres são petiscos e é apropriado comê-los em pé e se misturando. Como hóspede, observe onde a lixeira ou a placa de descarte está localizada. Não deixe nenhum item em toalhas de mesa ou bancadas limpas, se você puder evitar.